厨房烹饪设备

这类设备主要指的是包括商用炉灶、炉灶和烹饪用的效果设备，例如压力锅，电蒸箱、电磁灶、煤气灶、微波炉等相关厨房设备。

厨房调理设备

调理设备指的是调理台，整理台，配料台，切菜台及其调配配料的有关设备。这类比较多的是，商用的豆浆机，食品类切割机，果汁机和调味料搅拌机等。

厨具的主要材质是201和304不锈钢板材，如果在资金足够的情况下，尽可能的选用304不锈钢厨具，304不锈钢轻有力的耐腐耐酸和韧性能够使用到8-10年以上，而低价的201厨具则容易生锈，使用寿命大大缩短，这在长期营业的餐厅到了后期免得为了更换厨具而增加一些不必要的开支。

面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。

油烟罩、油烟管、抽烟柜的定期清洗，可以保障设备的工作效果，杜绝火灾等严重的隐患。

电动设备的定期维修保养，可及时发现线路的故障，免除故障的突发性发生，经常在关键部位加注润滑剂，保证设备的正常运转，延长设备的使用寿命。