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黄金茶可以泡工夫茶不?什么是“工夫茶”?

2020-02-18 06:37:01  739 次浏览

黄金茶可以泡工夫茶不?什么是“工夫茶”?这里的“工夫茶”,不是指某一种茶,而是一种泡茶的方式。因冲泡过程有一定步骤,每一步都精细讲究,所以很费工夫,工夫茶的名字由此而来。 工夫茶泡茶只限于一些办法叫或者全发酵茶,不适宜一些娇嫩的绿茶,黄金茶作为珍品绿茶,用工夫茶泡出来的会略显苦涩,所以黄金茶不适合泡工夫茶,工夫茶不仅每一步都有实用的价值,而且已经升华到了美学和艺术的高度,源于生活又高于生活。目前潮州地方颁布的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》就确定了工夫茶泡法的21道步骤。比如“乌龙入宫”,就是将茶叶倒入茶壶的动作,把茶比作乌褐色的龙,一个普通的过程也变得美了。今天鸦鹊山小编就和您一起谈谈这个“工夫茶”。

冲功夫茶关键全在烹茶、泡茶之“工”,用铁观音、单丛等乌龙茶叶,茶具或瓷或陶,通常的配置是一个小茶壶或曰冲罐;三、四个小、浅、薄的茶杯;还有用于摆放及浸茶杯、盛洗杯水的茶洗、茶盘,传统的泡茶还用炭炉子煮水。

泡茶程序更是考究,将水煮开,淋罐冲杯,里外开水烫过,再往茶壶(冲灌)里放进茶叶,茶叶要分粗细,粗的放在壶底和滴嘴处,细末放在中层,其它茶叶放在上面,如此可使出茶均匀,茶味逐渐发挥。待水煮开便可泡茶了,水要高冲;茶则低斟,所谓“高冲底洒”也。

冲水要满,茶壶水满后茶沫浮起,轻提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。再用开水淋洗茶杯,以手转杯洗净并让杯有热度,然后,提起茶壶将茶水从右到左依次巡回注入各茶杯,谓之“关公巡城”,将尽时再一点点轮番倒入各个杯里,使其浓淡均匀,说是“韩信点兵”。此时,茶香袭人,两指端起茶杯放到鼻子跟前,闻一闻,再呷一口,让茶水从唇边滑入舌面,细品味,不由茗香沁入心田。

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